1681年，法国医生丹尼斯•帕平带领一 批人到风景如画的阿尔卑斯山旅行。他们野 餐时，发现水不到100°C就沸腾了，食物也难以 煮熟。帕平不但是位医生，而且还是一位物理 学家，他懂得这是因为高山上空气稀薄、气压 低的缘故。于是，他根据密封容器中蒸汽压力越大、 水的沸点越高的原理，用了 6年时间，研制成 功一种密封的容器。在这种容器里，水蒸气无 法散出，气压越来越高，水到100°C仍然不会沸 腾，这样就获得了高于100°C的水。这就是世 界上第一只高压锅，帕平给这只锅取名为“消化锅”，也即后来的高压锅。
