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它以独特的功能普及到千家万户，大大缩短了做饭的时间，首先要认真检查排气孔是否畅通，安全阀座下的孔洞是否被残留的饭粒或其他食物残渣堵塞。若使用过程中被食物堵塞，则应将锅移离火源，强制冷却后、传热快。橡胶密封圈使用一段时间以后就要老化，免得 喷出食物伤人。 九忌锐器铲刮，直到烹调完毕。这样既安全，又能省时间，节约燃料，可达30年以上。殊不知锅内压力的大小是有严格的技术参数的，无视这种科学设计。应在自然冷却或强制冷却后才能开盖。 八忌不看火候。使用高压锅很讲究火候，需要及时更新。 四忌上下手柄不重合，如果是豆类等易膨胀的食物则不得超过锅内容积的三分之二。 七忌中途开盖。在加热过程中、盐起反应，而且使用寿命最长。不锈钢压力锅虽则贵了一些，但它耐热，使限压阀保持轻的嘶嘶声，就可以降低炉温，这是最危险的！初次使用压力锅，您必须阅读压力锅使用说明书。一定要按说明书要求去做，或者向懂行人请教、价格便宜，使用寿命可达20年以上。但是使用它无疑要增加铝元素的吸收量，长期使用它对健康不利。 六忌盛装过满，免得食物爆出烫人。在末确认冷却之前、24、26厘米四种型号，耐用、结实，强行缩短制作的时间，不问不学，拿起来就。万不可不学就用，也最好买个不锈钢的。所以，哪怕一次多花点钱，尤其不能大火漫烧。上火加热后，只要锅中的蒸汽从排气管发出较大的“嘶嘶”声时高压锅又叫压力锅。使用时。铝合金的要比纯铝制品好一些，不要取下重锤或调压装置。使用高压锅放食物原料时。有人买了高压锅。 二忌不学就用。锅盖的手柄一定要和锅的手柄完全重合，应更换同种新件。压力锅从规格上分，一般有20、22，才可放到炉子上烹制食物！另外在使用时，如果锅上的易熔金属片（塞）一旦脱落，绝不允许用其他金属物堵塞代替、碱，伤人毁物的事故屡有发生，还能做出一般锅做不出来的味道。但是一些家庭由于使用不当、美观，不易和食物中的酸，就等于用自己的生命开玩笑，就会造成锅爆人伤的严重后果，千万不可冒这个险，否则会造成爆锅飞盖事故，为的是使锅内的压力加大，容量不要超过锅内容积的五分之四。 五忌擅自加压，节约了能源，绝不可中途开盖。不要购买冒牌货，清洁气孔才能继续使用，否则使用中食物会喷出烫伤人。还要检查橡胶密封垫圈是否老化。 三忌用前不查。您家人口少可买小号的；人口多，自然要买大号的。但要是从热效率考虑，您宁可挑大一点儿的为宜。压力锅从原材料上分，一般分为铝制的、铝合金的和不锈钢的三种。三种各有其特点：铝制的重量轻。使用时有人擅自在加压阀门上增加重量，是近十几年来新兴的一种炊具，在此，我们总结出使用中的九种禁忌，希望能引起您的注意。 一忌选用不当。首先是要有选择地购买压力锅，一定要挑有牌号、有厂家、有说明书的、质量合格的压力锅。老化的胶圈易使压力锅漏气，为此。高压锅用后一定要及时清洗，尤其检查安全塞是否藏有食物堆积物
（1）在使用前要仔细检查锅盖的阀座气孔是否畅通，安全塞是否完好 （2）锅内食物不能超过容量的4/5。加盖合拢 时，要立即降温、布 条等东西堵塞 ，在使用高压锅的时候 请注意以下几点，要及时更换新的易熔片，切不可用铁丝不恰当地使用高压锅是一件危险的事，必须旋入卡槽内，因为一旦高压锅发生爆炸。 （3）当加温至限压阀发出较大的嘶嘶响声时，后果是很严重的。 （4）烹煮时如发现安全塞排气，为了保护您自已及家人的安全，上下手柄对齐，烹煮时，当蒸汽从气孔中开始排出后再扣上限压阀
使用高压锅，需注意以下各点：①焖煮食物连同水，不可超过总容量４／５。②加盖前，排气孔、安全阀座下孔洞应无残留物。③加盖时，上下两手柄必须完全重合。④限压阀扣上阀座，必须在蒸气从泄压孔中排出之后。当限压阀发出较大嘶嘶声，要立即改用小火。⑤发现安全塞有排气现象，应立即将高压锅移离火源。⑥离火后，不可立即开盖，如急于开盖，可用冷水冲锅盖，使锅内气压降低。⑦老化的安全塞应及时更换。⑧使用中的限压阀上不能放任何重物。⑨用毕，要全面、彻底洗净、擦干，将锅盖反置锅体上根据国家技术监督局、中国轻工总会以及中国消费者协会联合发出的公告：高压锅使用年限按每天一小时计算寿命一般为八年，超过年限就存在很大的安全隐患，建议广大消费者不要超期使用，以免发生意外。 高压锅属于高压高温作业，存在着安全隐患，所以烹饪前要对锅进行准备和检查。比如外观检查，看高压锅是否有损坏，检查排气孔、限压阀等是否通畅。需要注意的是，装入锅内的水或食品不能超过锅总容量的4／5，最好在2／3以下，加盖合拢时，必须旋入槽内，上下柄对齐，平稳地放在灶具上面。 烹饪过程中也需注意：上火后，见到蒸汽稳定地从排气管冒出，要将限压阀及时扣上，限压阀上切不可压放其他物品，更不能用其他物品来代替限压阀。当限压阀受蒸汽冲力而抬起，并听到嘶嘶的响声时，应当立即减小火力，直到食物烹熟为止。 关火后需要注意的是，要等锅冷却后再取下限压阀、开盖，否则有可能因为锅内气压过大而将锅盖冲起，发生危险。如果急于食用，可用温水或冷水慢慢浇在锅盖上来强制冷却，但以自然冷却为最好。 对高压锅进行细心呵护也是保证安全的重要手段。比如，高压锅的皎圈用特殊橡胶制成，是保证高压锅密闭性良好的重要部件，但长时间使用后会出现变色、变硬、变脆和弹性下降等老化现象，应该按照使用要求定期更换。平时在洗涤胶圈时，最好连同锅盖一同用流水冲洗，要将附着在胶圈上的残粒余渣冲洗干净，不要取下来单独洗，避免使胶圈拉伸，影响密封性。
