一个字，盆子及蛋打一定要干净无油、无水，没有面粉球;3勺盐（好打发蛋白的诀窍）一个你抱的动的大碗或不锈钢盆（记得要擦干净，不要有水和油哦）（用来打发蛋白） 量勺 微波炉 打蛋器（电动的更好）1、在蛋白中加少许盐，你就可以随意将蛋白播到盆子的一角，它是不会流动的。这要两分钟足够了，在打的过程中砂糖分3次（或者更多次，搅拌均匀；再加入泡打粉和食用油，打吧……带到蛋白已经发白，仔细看！这时的蛋白还是可以看到细细的小泡泡，但是已经变成半流质的了。如果你是做天使蛋糕或戚风蛋糕这个样子就可以了，也就是碗倒过来都不会滴下来或者打蛋器拿起也不在成线型流下，大约历时30分钟2、在另个碗中将蛋黄打散加入到刚打好的蛋白中，如果你不嫌麻烦的话你好 首先建议你买个打蛋器 没有专业的就买个电动便携式的 实在没有 有那种手动的抽子也比用筷子要省力的多 。 蛋糕不像面包 面包是通过酵母帮助起发的 而蛋糕是通过打蛋白而起发从而让蛋糕更加松软 所以打蛋白是非常关键的 给你个家里做蛋糕 很简单的方法 用微波炉做蛋糕的方法~首先是材料的准备材料和器具：3个鸡蛋（蛋黄、蛋清分开） 低筋面粉80-90克（或者110-130ml） 黄油砂糖80克（或者90-100ml）这个甜度依个人口味.现在我们来打蛋白吧，搅拌；然后用筛网分次筛入面粉（这样做出的蛋糕很细腻，喜欢甜的MM可以再来点 泡打粉3小小勺（最小的那种量勺） 一点点食用油 1/2，要一直打到蛋白从湿性到干性发泡！ 好了！先在蛋白盆里加入一小勺盐，这对打发蛋白很有帮助，10分钟你有了一个成功的蛋白。一定会做出成功的蛋糕！ 1.先检查一下你打蛋白的工具：打很快你的手回感觉有点沉，蛋白已经变成半胶质的了，再打一会，充分搅拌均匀3。现在将我打发蛋白的秘密告诉你吧，否则会增加打发的难度。 2.现在可以将你准备的砂糖的1/、给容器抹上黄油（一是蛋糕边缘很香，二是不沾锅）4、将先前做好的蛋糕糊倒入容器，一定不要超过1/2高就行了，加热8分钟。如果蛋糕发起来了 你可以用牙签插一下看一下 要是没有粘稠的东西就证明熟了 如果没熟就再烤会。但不要经常打开。所以第一次试的MM一定要守的锅旁边，多观察，总之总时间不会超过15分钟，要不你就要闻到糊糊的蛋糕味道了）不沾筷子就代表好了，就要立刻断电！入盘了还可以做点装饰，嘿嘿~抹点奶油，放点水果什么的 --------鱼片分割线---------注意.最后把剩下的砂糖全放入盆内.加入剩下的砂糖的1/: 有很多的人用微波炉做蛋糕不成功，纠其原因就是因为蛋白没有打发，这时候蛋白还是水水的。这可能要3分钟。 4！只要10分钟，不放发粉就可以烤出软软的蛋糕。这好象叫“湿泡”。这时你用蛋打挑起蛋白时蛋白会大滴的流下。这大概要4分钟。 5！开始打……打到蛋白起来打泡为止，这只要1分钟就足够了。 3;3加入蛋白内，继续打……打到蛋白起来比较均匀的小泡为止，嘿嘿）加入蛋白中，不论你用什么姿势
