木炭烧烤炉的工作原理和操作方法

木炭烧烤炉的烤炉原理 木炭在燃烧的过程中是释放的二氧化碳，它是无色无味的，而且木炭就是燃烧过的，本身就没有烟。普通的烧烤炉在制作产品时有烟，是因为在制作产品时把油和调料掉到碳火的缘故。无烟型的烧烤设备的炉体独特的内部设计使在烤制中，油和调料不会滴落到碳火上，所以就不会有烟；而炸食品时，在油的热度不达到200度的情况下也是不会有烟的，而我们做油炸食品时油的温度一般在150-170度之间，所以油炸食品时也不会有烟。无烟电烧烤炉的排烟原理，是一种热源直接作用于食物的直烧式电烧烤炉，烧烤时食物油脂马上滴落，没有油质的反复浸润，也就是没有油质煎、炸的过程；百年厨具无烟烧烤炉带有不锈钢空气幕和过滤循环风装置系统。有效地吸入和过滤烧烤时产生的烟雾，使过滤后的烟雾和气体再次燃烧。特别设计的不粘烤盘及下设的接油水槽，可以使燃烧时产生的油脂顺着烤盘上的导油孔流入水槽，避免与加热管直接接触产生烟雾以及致癌物质，从而达到健康饮食，绿色环保的烧烤目的。

木炭烧烤炉的操作方法

木炭烧烤炉的特点有： 操作方便，功能多：可烤串、煎肉、吃火锅，也可放平桌面吃中餐；不油腻，再食品中还有用木炭烧烤后的味道使烤出的食物外酥里嫩、口感柔软、味道鲜美，风机单桌控制使用，不用时关闭，极大的节省了费用。木炭烧烤炉的工作原理是：在烧烤时加入一半点燃和一半未点燃的木炭使用，需加火时，只需加入生碳即可，根据实验，可节省木炭60%左右。简便快捷、省时省力、费用低，便于拆迁。安装简单、使用方便，可根据需要任意移动桌面。内部装置不易损坏，内部有空气净化系统无需安装排烟管道，只需将烤炉安装到防火桌面上接电源即可，减少了设施和停业装修的费用，因肉类不会在粘到烤盘上因此不用常换烤盘，排烟管道都在明处，清洗维修方便简单。木炭烧烤炉使用中，也可使用空调，空调是以对流方式将热气冷却之后在放出的而这个过程中因污染严重，大部分烧烤店不开空调，而新型的木炭烤炉不仅可以防止空气污染，也有效的净化部分的空气，所以开电扇和空调不会污染空气．因自身可净化空气非常清洁卫生，不会蹦油到客人的衣物上不会有油味，使客人在整洁，舒适的气氛中享用美食．排烟管道都在明处，清洗维修方便简单。配置火力调节钮，可根据需要对火力大小和烧烤过程进行自主调节，不易煳盘，正常食用时无需换盘，且可以自主烤制各种食物。木炭烧烤炉的工作原理和操作方法都非常简单。随着人们生活的不断丰富，对于烧烤产品的喜爱也越来越深了。

电烧烤炉结构及其工作原理

　 自动调温定时型电烤炉由炉体、加热器、调温器、定时器、转换开关、指示灯、烤盘、烤网、柄叉等组成。1.炉体自动调温定时型电烤炉的炉体由外壳、内腔和炉门组成。炉体的右边或下边有控制室，用来安放调温器、定时器、转换开关和指示灯。外壳表面喷有防氧化的氨基烘漆。内腔表面镀铬，以提高热反射率。自动调温定时型电烤炉的炉门一般镶有耐高温的钢化玻璃作为观察窗，随时可以观察炉内食品的烘烤情况。钢化玻璃能够耐冷热急变，在使用过程中滴上水一般不会破裂。但还是尽量避免水滴落到钢化玻璃上为好。炉门的两边各有一块弯板，弯板伸人炉体内，弯板的端头由拉簧拉紧。炉门全打开时，炉门重力矩稍大于拉簧拉力矩，炉门能平放在桌子上。掀起炉门的时候，炉门重力矩越来越小，当炉门重力矩小于拉簧拉力矩时，炉门自动关闭。2.加热器自动调温定时型电烤炉的加热器一般采用石英玻璃管电热元件或钢管电热元件，石英玻璃管电热元件是在乳白石英玻璃管内安装螺旋状电热丝制成。电热丝由支架保持在管内中央，通电后石英玻璃管温度升高，成为远红外辐射热源。这种电热元件热容量小、升温快，热效率高，但容易破碎。钢管电热元件也叫做电热管，它的结构同电熨斗、电饭锅里的电热管基本相同，也是在钢管里安装螺旋状电热丝，内填氧化镁粉作为绝缘材料，经过缩管处理把氧化镁粉压实，以提高它的导热性能，钢管的两端由硅橡胶封口。电热丝的两端由带螺纹的钢丝引出，固定在瓷插头上，瓷插头和钢管之间由加强铁板加固。管状电热元件不怕震动，不被氧化，使用寿命长，而且安装十分方便。另外，管状电热元件外壳不带电，在通电的情况下打开炉门操作不会引起触电，安全可靠。　3.调温器自动调温定时型电烤炉的调温器，可以采用闪动式调温器，也可以采用缓动式调温器。闪动式调温器要比缓动式调温器好得多，因为闪动式的动、静触点分离和接触都比较迅速，不容易引起电弧，使用寿命比较长。但目前我国生产的电烤炉，多数采用缓动式调温器。自动调温定时型电烤炉采用的缓动式调温器。只要双朽金属片上的动触点同弹簧片上的静触点接触，电路即接通。在双金属片中，左边的金属片热膨胀系数大，右边的金属片热膨胀系数小。温度升高，双金属片向右弯，动触点和静触点分离，切断电路;温度降低，双金属片恢复平直，动触点和静触点接触，接通电路。逆时针旋转转柄，瓷米左移，转到尽头，在常温下动触点和静触点分离。顺时针旋转转柄，瓷米右移，动触点和静触头从不接触到接触，而且接触得越来越紧，控制温度也就不断提高。控制温度可以在50250℃的范围内任意选择。调温器度盘上有五挡，一挡是50摄氏度，二挡是1000摄氏度，三挡是150摄氏度，四挡是2000摄氏度，五挡是250摄氏度。调温器转柄中间的校准螺钉用来校准度盘上的温度。在转柄不动的情况下，顺时针旋转校准螺钉，控制温度升高，逆时针旋转校准螺钉，控制温度降低。调温器的铝板支架固定在电烤炉内腔的上方，感受炉内的温度变化，并传递给双金属片，实现温度控制。这种缓动式调温器应用在电烤炉内是不够理想的，除了动触点和静触点容易产生电弧，影响使用寿命之外，控制温度的误差也比较大。因为这种调温器的双金属片是带电的，双金属片和铝板支架之间必须由云母片绝缘，这就严重影响了铝板支架和双金属片之间的热传递，致使热灵敏度很低。电路接通后，炉内温度要升到比控制温度高得多时，双金属片才达到控制温度而切断电路;电路切断后，炉内温度要降到比控制温度低得多时，双金属片才降到控制温度而接通电路，这就影响了炉内温度的准确性。有一种适用于电烤炉的缓动式调温器，它的双金属片同铝板支架直接相连，双金属片本身不带电，通过双金属片上的瓷珠控制触点开关。这种调温器的热灵敏度较高，控制温度的误差不大于10%左右。4.转换开关自动调温定时型电烤炉的转换开关由凸轮轴、触点开关、底座、支架等组成。凸轮轴安装在支架上，在凸轮轴上有两个凸轮、定位块、转柄等。这两个凸轮分别用来控制两个触而定位块呈正方形，在弹簧钢片的作用下能够对四个位置定位。5.定时器自动调温定时型电烤炉的定时器一般采用机械式定时器，它由走时系统和触点开关组成，它的结构原理同电风扇定时器基本相同。顺时针旋转定时器旋钮，上紧发条，控制凸轮把摇臂头顶起，摇臂上的绝缘块推动弹簧片，使动触点和静触点接触，接通电路。手放开后，在发条作用下，控制凸轮缓慢地逆时针回转，直到摇臂头重新落人控制凸轮的凹槽为止。这时候动触点和静触点重新分离，切断电路。如果逆时针旋转定时器旋钮，摇臂头也会被顶起，动触点和静触点接触，电路接通，直到顺时针旋转旋钮，摇臂头重新落人凹槽里，电路才切断。由于电烤炉内温度高，定时器的外壳要用耐热的金属材料制成，并且要把定时器安装在控制室的下面。有的定时器还安装了响铃装置，铜铃悬空安装在定时器的外壳上。在铜铃里面有铜片杠杆和敲锤，铜片杠杆的一端由一个小拉簧拉紧，使敲锤离铜铃内壁很近。顺时针或逆时针旋转定时器旋钮之后，摇臂头被顶出，同摇臂连成一体的拨动就会拨动铜片杠杆，使它绕转轴旋转一个角度。当定时器走时结束时，摇臂头重新落人凹槽里，拨杆复位，铜片杠杆在小拉簧的作用下迅速回转，敲锤就会敲在铜铃上，发出清脆的响声，告诉人们烘烤时间结束。6.目动调温定时型电烤炉的典型电路自动调温定时型电烤炉的典型电路由上加热器、下加热器、调温器、定时器、转换开关、氖管、限流电阻、电源线、电源、插头等组成。一般情况下，上加热器和下加热器是并联使用的。氖管和限流电阻串联后并联在电路里。由于氖管的一端接在调温器和转换开关之间，只要调温器和定时器接通，氖管就能发亮。因此，氖管发亮并不能完全表明加热器在加热，只有转换开关也接通，氖管发亮才能表明加热器在加热，氖管熄灭表明加热器停止加热。为了使氖管更好地显示加热器加热的情况，有的电烤炉采用两组氖管和限流电阻，分别并联在上加热器和下加热器上。并联在上加热器的氖管亮和灭，分别表示上加热器加热和停止加热;并联在下加热器的氖管亮和灭，分别表示下加热器加热和停止加热。

木炭烧烤炉的烤炉原理

木炭在燃烧的过程中是释放的二氧化碳，它是无色无味的，而且木炭就是燃烧过的，本身就没有烟。普通的烧烤炉在制作产品时有烟，是因为在制作产品时把油和调料掉到碳火的缘故。无烟型的烧烤设备的炉体独特的内部设计使在烤制中，油和调料不会滴落到碳火上，所以就不会有烟；而炸食品时，在油的热度不达到200度的情况下也是不会有烟的，而我们做油炸食品时油的温度一般在150-170度之间，所以油炸食品时也不会有烟。无烟电烧烤炉的排烟原理，是一种热源直接作用于食物的直烧式电烧烤炉，烧烤时食物油脂马上滴落，没有油质的反复浸润，也就是没有油质煎、炸的过程；百年厨具无烟烧烤炉带有不锈钢空气幕和过滤循环风装置系统。有效地吸入和过滤烧烤时产生的烟雾，使过滤后的烟雾和气体再次燃烧。特别设计的不粘烤盘及下设的接油水槽，可以使燃烧时产生的油脂顺着烤盘上的导油孔流入水槽，避免与加热管直接接触产生烟雾以及致癌物质，从而达到健康饮食，绿色环保的烧烤目的。

木炭烧烤炉的概述

一，上排烟木炭烧烤炉包括炭盆，隔热水盆，烤网，外筒组成。各部件均由不锈钢板制作，板材厚度1.0mm 　排烟方式向上吸烟，需要安装伸缩式上排烟管。二，下排烟木炭烧烤炉 包括炭盆，隔热水盆，外筒，笼烟圈，下出烟口，下出风金属软管，烤盘。部件由不锈钢板制作板材厚度1.0mm 排烟方式向下吸烟，地面需要挖地槽把排烟管道隐藏在地面以下。三，自排烟木炭烧烤炉 包括炭盆，隔热水盆，25w自吸烟风机，调速电子风门，笼烟圈，外筒。外筒为冷板静电喷涂，其它配件均为不锈钢板制作，板材厚度1.2mm 。排烟方式；该炉自带吸烟装置，采用油火分离和强制体内循环以及强制二次燃烧技术，使烤肉时产生的油烟基本上得到有效去除， 　因此使用该炉就无需安装排烟管道，从而降低投资成本。