手动打蛋器好还是电动好 电动打蛋器揉面方法

手动打蛋器有必要吗？跟电动的区别是什么？ 手动打蛋器是低速搅打，有时候和面糊也会用到，电动打蛋器主要是用来打发各种材料，低俗档比手动还是要快，所以手动的打蛋器还是备一个吧，价格也不贵，不然真的好麻烦。搜索i烘焙订阅号，回复i烘焙，赠送海量烘焙电子书。

打蛋器怎么和面 打蛋器揉面技巧

打蛋器揉面的做法 准备好材料，酵母用清水溶解，黄油室温下软化。把搅面勾装在打蛋器上(打蛋器附有两对搅拌头，一对是用来打鸡蛋的，一对是用来搅面的，这次用的当然是搅面的那一对啦)。2、把面粉、细砂糖、盐、奶粉等配料放入打蛋桶里，稍稍搅匀以后，倒入鸡蛋。3、倒入酵母水。4、把打蛋器的开关开到1档(也就是速度最低档)，打蛋器开始工作，配料在打蛋器的搅拌下开始拌匀。这个时候可以用筷子帮帮忙，让散开在周围的面粉尽快的聚拢成团。筷子要小心别碰到搅面勾。5、好了，此时面团以后开始成形了。6、接下来的工作就交给打蛋器吧。面团在打蛋器的搅打下会逐渐的形成面筋，越来越有弹性。需要注意的是，每打1分半到2分钟，都让打蛋器停下来休息一会儿，以免烧坏电机。整个过程始终用1档。7、大约打4分钟左右以后，面团表面已经出现了光泽，按上去很有弹性。这是面筋已经生成的表现。8、用手抻开面团看看(手上沾些面粉防粘)。薄膜已经初步成型。9、这时把软化的黄油加入面团。10、重新开启打蛋器，1档。让黄油和面团充分搅匀。11、大约搅打1分钟左右，黄油和面团完全融合。这时候面团也达到了扩展阶段。12、再搅打1分钟看看。此时已经

电动打蛋器和手动打蛋器哪个好？推荐一下

如果你只是拿来打蛋蒸水蛋之类吃买个手动的就够了，如果要做蛋糕什么要比较多鸡蛋的还是用电动的吧，不然手酸死，我用的小熊，可以打蛋和和面

打蛋器的电动打蛋器揉面

取一个盆子，先将面粉倒进去，中间挖个坑，再将除黄油、水、牛奶外的所有材料加进去，注意酵母和盐糖要分隔开慢慢往中间加入水，最好直接淋在有酵母的部分，然后往中间加牛奶。加好后，整个盆子是外面是干面，中间是液体的状态。这个时候，用一根筷子来从中间划圈搅拌，慢慢让周围的干粉溶到水里来，直到中间的稀面糊变成一团了，即可抽出筷子。然后就不用管这盆东西了，丢在一边半个小时左右（这个时间长短问题不大，天气冷的时候几个小时都没关系），这个过程叫做面粉的自溶。开始准备揉面，还是用这根筷子，稍微用力划圈搅拌中间的面团，周围的干粉会逐渐又沾上去，直到几乎不再往上沾的时候，如果盆子里还有干面粉，那么就要用到调整面团柔软度的牛奶了，一点点的往干面粉上倒，倒一点，就再用筷子搅下面团，直到盆子里的面粉完全成团，看不到干粉为止。这个时候就开始用打蛋器来揉面了，装好两个搅面棒，用力插进面团里，最好插到底。一个手扶着盆子，一个手压住打蛋器，开始搅面，中速到高速吧，看揉面的感觉。两三分钟以后就可以加入黄油了。注意黄油一定要提前室温软化。加入黄油之后，可以用搅面棒带着面团往黄油上蹭，直到黄油完全被吸收，面团变得光滑细致，不会随着两个搅面棒的方向扯开，基本上就是揉好了。这时候检查一下，拉开面团的筋膜，应该已经到达完成的阶段了。这个过程大约5分钟即可。拔出搅拌棒，在盆子上面盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵，变成两倍大。拿出发酵好的面团，拍扁排气，尽量排出大气泡。分成需要的大小重量、滚圆、包上馅料进行最后发酵。最后发酵我用微波炉+开水的方法，放微波炉内加温、中途换一次水即可。大约40分钟待烤箱预热好后，将烤盆送入烤箱，倒数第二层，200度上下火烤20分钟左右。时间到后，让表面再上色一下，就可以出炉了。

手动打蛋器有必要吗？跟电动的区别是什么？

手动打蛋器是低速搅打，有时候和面糊也会用到，电动打蛋器主要是用来打发各种材料，低俗档比手动还是要快，所以手动的打蛋器还是备一个吧，价格也不贵，不然真的好麻烦。搜索i烘焙订阅号，回复i烘焙，赠送海量烘焙电子书。