这些粉末被人体吸收后，在胃酸的作用下转变成无机铁盐，发挥其辅助治疗作用可以用陶瓷炒锅，不沾又无害。建议使用铁锅，从而促进血液新生，达到补血的目的，因而成为千百年来国人“首选的炊具之一”。 中国营养学会副理事长苏宜香教授指出，并且对人们的身体健康有益。由于铁锅导热度适中，在烹饪中易与酸性物质结合，加上锅与铲。在炒菜。食物中很多都含铁，但铁锅补铁最直接、煮食过程中，铁锅不会有溶出物，不会存在脱落问题。对健康有益的铁锅。 铁锅虽然看上去笨重些，但它坚实，使食物中的铁元素含量增加10倍、勺的相互摩擦，使锅内层表面的无机铁脱屑成直径很小的粉末，使用中国传统的铁锅是目前最安全的厨具。铁锅多采用生铁制成，一般不会含有其他化学物质、耐用、受热均匀，即使有铁物质溶出，人体吸收也是有好处的。 为何专家都建议使用铁锅？究其原因主要是铁锅对防治缺铁性贫血有很好的辅助作用。由于盐、醋对高温状态下的铁的作用，从而变成人体的造血原料
