厨房用具的保养攻略是什么

厨房刀具使用和保养要注意什么问题 1、我们在使用的过程中要注意保护刀刃，刀刃不适合砍、切，对于一些大骨头不适合看大骨头。运刀时以能断开原料为准，合理的运用到的刀锋，落刀如遇到阻力，应及时检查有无骨渣，否则易伤刀刃。2、用完到后注意用温水将刀洗干净，然后把其中的水分搽拭干净，特别是有切过咸味的材料，因为其还有一定的蒜，时间长了容易氧化刀面，对刀具有一定的腐蚀性，不及时搽除会影响刀具的寿命。3、对于刀具长时间不用，应该在刀身的两面涂上一层油脂，以防生锈，摆放过程中刀刃不可放到硬物上。4、在使用道具过程中，特别是传递刀具时，应将刀柄朝向对方，且刀刃向下，等到对方拿稳刀柄后才可松手。切不可玩弄刀具，这样极易发生危险。5、当操作完毕之后，应放置墩面中间，前不出刀尖，后不露刀丙，而且刀背、刀刃都应露出墩面。

商用厨房设备如何保养？

大家都知道，商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各大机关单位、学校、工地食堂的大型厨房设备。它的特点是产品种类多、规格、功率、容量等各方面都比家用厨房设备要大很多、价格也比较高，侧重于整体厨房，涉及到金属材质部分已经全部采用不锈钢材质。其大致可分为五大类：灶具设备、排烟通风设备、调理设备、机械类设备、制冷保温设备。随着生活水平的提高，人们对就餐环境的重视也提到了一定的高度，格调，气氛等等都是选择的要素，其实厨房操作间的环境也是一个能体现餐厅水平的标识，那么商用厨房设备的保养一定要跟得上，也是卫生许可的强制性要求。厨房设备材质上多用锈刚，尤其是商用厨房设备，不锈钢更是几乎处处用得上，不锈钢材质属于铁与镍、锰等金属的合金，因此，其保养要充分做到以下几方面：第一点、定期用湿布将其表面的脏物擦净，再用干布擦干。第二点、避免醋、料酒等各种液体调料洒在其表面，一旦发现，要及时用清水冲洗，并擦干。第三点、不要经常来回挪动灶台、货架、炊事机械等设备，特别是利用地板滑动。第四点、不锈钢灶具要经常检查是否漏火。第五点、炊事机械像和面机、切片机等，不要懒，要及时清洁。

厨房用具怎样去污及保养?

柠檬皮：清洁厨具10大妙用 洗碗水中放几片柠檬皮（还可再加点橘子皮，或滴几滴醋），能消除碗碟餐具上的腥、膻等异味。同时，它还能使硬水软化，同时增加瓷器的光泽。同样，切过鱼的菜刀，用柠檬皮擦一擦就能去腥；锅里的腥味，放点柠檬皮用水煮一会儿就可完全消失。 妙用 巧除厨具、餐具腥味 用一小碗温开水将榨干汁的柠檬皮泡涨，再倒进有茶垢、油迹、水迹等的厨房用具或水杯里，4-5个小时后，这些污迹将会一抹而去。 妙用 巧除锅垢 如果锅底发黑，放点柠檬皮加水在锅里煮一下，锅底就会变新了，而且保持很长一段时间不再氧化。 妙用 巧洁水池 洗脸池或浴缸里有水滴哒留下的黄色斑痕吗？别犯愁，用柠檬皮擦拭就能神奇消失。 妙用 巧洁厨房墙砖 厨房瓷砖墙上，日积月累就会出现讨厌难除的烟滓，试试用柠檬皮沾上少许精盐擦拭吧。此法也可擦除大理石上的黄迹。 妙招 巧洁水龙头 不管你信不信，新鲜的柠檬皮可以起到强效去污的作用。用柠檬皮在有污滓的水龙头或其他金属五金件上擦拭，无需用力，顽渍就都死光光了。 妙用 巧去手腥 厨房料理，很容易就弄得一手鱼腥、肉腥或油腥，用香皂或洗衣粉也去不了味，但用柠檬皮搓手却很管用，如果能在柠檬水里泡泡，效果更佳。而且，用柠檬皮擦手，其所含的柠檬油可使皮肤细腻光滑。 妙用 巧除冰箱异味 再勤快的主妇都有冰箱烦恼，不管你如何用心，假以时日，拉开冰箱门的瞬间总会让你心烦意乱。那么每次使用柠檬做菜或是美容后，那剩余的柠檬皮就别扔了，切碎了用纱布包好放在冰箱一角，会让你每次开启冰箱门时为那股怡人清香而心情愉悦。当然，要记得经常更换。 妙用 巧制冰块 制作冰块时，在冰格里撒点柠檬皮切成的丝或丁，会让做好的冰块格外带香。你的下午茶有更好的伴侣了，而且孩子们也很爱吃。 妙用 巧变厨房空气 在锅里用低温烤一小片柠檬皮，不仅可除去室内的异味，而且还可使室内香味扑鼻。装在丝袜里挂在衣橱或是房间内，就是最天然的芳香剂了。

厨房电器如何保养？ 有哪些注意事项？

燃气灶的保养1、用肥皂水检查供气管道的接口处是否泄漏，橡胶软管是否老化出现裂纹。2、定期清理火盖上的火孔，防止堵塞。3、灶具火盖损坏后，一定要购买原厂产品，不能随意更换，以免造成燃烧状态不良。4、进气软管长期使用会老化或破损，形成安全隐患。因此进气软管有老化现象时应及时更换，切不可用胶布粘补后继续使用。5、在燃气灶具使用过程中必须保持室内空气的流通；6、在使用燃气灶具过程中，请不要用手接触灶具台面，以防烫伤；7、当发现燃气灶具燃烧器火焰参差不齐时，可用刷子或钢针清除； 8、锅底保持干燥，以免水滴进燃气灶气孔引起灶具胜锈堵塞；9、不能用油渍抹布擦洗燃气灶气孔，防止气孔被堵；10、旧灶具最好定期检查胶管，建议一年一换；11、检查灶具是否漏气，每半年应给开关按钮上油。 吸油烟机的保养1、油烟机的安装高度一定要恰当，这样既能保证不碰头，又能保证抽油烟的效果；正常的安装高度为烟机的底部与炉具上方的距离在650~700mm为最佳。2、出风管应尽量的缩短，转弯半径要尽可能的大，这样就能使出风畅顺，抽烟效果好而且噪音减小。3、安装在带有止回阀的公共烟道时，必须先检查好止回阀是否能够正常打开工作。4、安装吸油烟机时必须保持该机的水平度，若有倾斜将影响机内油路的流动，可能会出现漏油现象。5、必须使用有可靠接地的电源插座。6、应定时对油烟机进行清洗，以免电机、涡轮及油烟机内表粘油过多，造成油烟机嗓音或震动过大、滴油、漏油等情况的发生。7、在使用抽油烟机的时候要保持厨房内的空气流通，这样能防止厨房内的空气形成负压，保证油烟机的抽吸能力；8、消费者最好不要擅自拆开油烟机进行清洗，因为电机一旦没装好就不能保证吸烟效果，且会增大嗓音；最好让厂家的专业人员进行清洗。电烤箱的保养 电烤箱有别于现在市面上所见到的小烤箱，它于功能、容量与温度上都更完善。电烤箱可嵌入炉具下方，或放置在高柜离地面85厘米处。一般说来，电烤箱比燃气烤箱耗电，但烘烤较均匀。 使用保养注意事项 (1)电烤箱应放在平整、稳固的地方，并保证接地螺栓可靠接触。要用250V、10A单相三芯插座与自带电源插头匹配使用。使用过程中，玻璃窗、插座应保持清洁。 (2)不同类型的食品所吸收的热量和升温速度不同，使用时掌握好烘烤食品的温度、时间最为重要。靠近炉门有散热现象，烘烤食品时要翻面，使其受热均匀。 (3)取用食品要停电操作，用手柄叉卡好烤盘，以防止触碰发热元件烫伤手指。 (4)保持内腔壁洁净，烘烤食品完毕，若内腔有调料、油渍等物，可用毛巾润湿肥皂水轻擦烤箱内腔壁至洁净为止，并且从炉门排出湿气，烤箱表面用柔软布擦净，不能用清水冲洗内腔，以防止电气元件受潮。 (5)不用时把功率、温度控制、定时三个转换开关转到关停位置上，放在干燥、通风、洁净处。消毒柜的保养 消费者常常把消毒柜当做碗柜用，这会影响消毒柜寿命。一些用户将带水的餐具放入柜内又不经常通电，致使消毒柜的各电器元件及金属表面受潮氧化，在红外发热管座处出现接触电阻，易烧坏管座和其他部件，缩短消毒柜的使用寿命。长期把消毒柜做碗柜用会有损于人体健康。正确的使用方法是：每周一至两天通电消毒一次，这样既可以起到杀菌的目的，又可延长其使用寿命。 使用保养注意事项 1.应将餐饮具洗净沥干后再放入消毒碗柜内消毒，这样能缩短消毒时间，降低电能消耗。 2.塑料等不耐高温的餐饮具不能放在高温消毒柜内，以免损坏食具；彩瓷器皿放入消毒柜进行消毒时会释放有毒的铅、镉等重金属，危害人体健康。因为陶瓷碗、盘、缸、guanCHR(39)钵等在上彩釉时，其釉质、颜料都含有有毒的铅、镉等重金属。在常温下，这些物质是稳定的，但遇到高温则容易溢出。而高温消毒柜在工作状态下，内部温度可高达200℃。经常在这些消毒过的彩瓷里放置食品，会使食品受到污染，危害健康。 3.碗、碟、杯等餐具应竖直放在层架上，最好不要叠放，以便通气和尽快消毒。 4.用完的餐具必须先洗干净，将水擦干才放进消毒柜内，一些用户把带水的食具放入柜内又不经常通电，致使消毒柜的各电器元件及金属表面受潮氧化。如在红外发热管管座处出现接触电阻，易烧坏管座或其他部件，缩短消毒柜的使用寿命。 5.使用一段时间后要定期清洁柜内及外表面，使消毒柜保持干净卫生。清洁消毒柜时，先拔下电源插头，用干净的湿布擦拭消毒柜内外表面，禁止用水冲淋消毒柜。若太脏，可先用湿布蘸中性洗涤剂擦洗，再用干净的湿布擦净洗涤剂，最后用干布擦干水分。清洁时，注意不要撞击加热管或臭氧发生器。 6.每日通电一次，这样既能起到杀菌消毒的作用，又能延长消毒柜的使用寿命。 7.使用时，如发现石英加热管不发热，说明消毒柜出了故障，应停止使用，送维修部门修理。 8.消毒柜应水平放置在周围无杂物的干燥通风处。洗碗机的保养 注意将像筷子、勺子类细长的餐具放入洗碗盒，以免它们阻挡喷淋臂的转动，影响洗涤效果。洗涤有细密缝隙和小孔的餐具或者有很多设计细节的精细茶具的时候，最好周围没有再覆盖其他的餐具，这样冲刷比较充分，能够让平常洗涤不到的地方都冲刷到。 使用保养注意事项 1、洗碗机功率比较大，使用洗碗机时宜单独供电，所配用的插座容量为10A、250V的单相三孔插座，并且要有良好的接地。 2、洗碗机应水平放置，要远离石油气炉等热源，也不要长期让阳光直射洗碗机，以免外壳漆层褪色变黄或脱落，影响外表美观。 3、为了保证进水管、排水管正常进水、排水，摆入水管时力求顺畅，防止折弯或迂回打结，不要用重物压在胶管上。 4、使用洗碗机时，勿用高于70摄氏度的热水，以免塑料、橡胶件变形或损坏。高温清洗后排出的热水仍有相当高的温度，请小心处理。 5、放置餐具时，首先将要洗涤的餐具上的骨头、菜渣、剩余肴料等清理干净后才能放入碗篮内，以免堵塞过滤器，影响洗涤。 6、洗碗机洗涤完毕，要及时清洗过滤器积存的污物，清洁干净后放回机内原处。 7、使用55℃或65℃档清洗餐具，刚停机，请勿用手触摸加热器，以免烫伤皮肤，通常停机30分钟，待加热器冷却后再作机内处理。 8、操作程控器旋钮，只能向顺时针方向转动，切勿旋力倒旋，以免损坏程控器。如果转动旋钮不慎，错过程序指示的位置，此时应作顺时针旋转，经“关”（OFF）档至“开”（ON）档位置，再重新运行。 9、使用或清洗洗碗机，其控制机构如程控器、选择开关、门控开关切勿被水淋湿，以免降低绝缘性能而引起漏电。 10、洗碗机运行期间，切勿堵塞排气口，以免影响机内正常排气，同时不要强行移动冲击洗碗机，以免发生故障。 11、地处楼层过高、水压过低时，不宜使用洗碗机，应避开用水高峰期，待水压正常再使用。 12、机门打开后，不要重压或强行按机门，以免导致事故或损坏。放置餐具时，应正确排放，不能乱放或重叠餐具，以免影响餐具洗净度，同时要注意小餐具的前端切勿露出碗篮之外，以免阻碍臂旋转。 13、耐温低于90℃的餐具，如高级漆器餐具、纸制品餐具、泡沫饭盒等不要放入洗碗机内清洗，以免洗涤烘干后变形。 14、洗碗机内必须保持清洁干净，为防止洗碗机内部产生异味，每月应作一次清洁。 15、切勿随意拆卸机内各种电器零件，避免人为损坏，若出现故障，要及时修理好才能继续使用。 16、若长时间不用洗碗机时，应用温水清洁机内油污，再用干布擦干水分，装入包装纸箱，存放于通风干燥处。电磁炉的保养 使用电磁炉有两点要注意：一是选购电磁炉时一定要购买质量合格的品牌产品，以免电磁炉电磁波对人体造成伤害;其次是电磁炉不能放在铁板上用，否则容易引起火灾。此外，由于电磁炉电磁波较强，准妈妈们吃火锅时还是少用电磁炉。 使用保养注意事项 1、电磁灶不能使用诸如玻璃、铝、铜质的容器加热食品，这些非铁磁性物质是不会升温的。 2、不要让铁锅或其他锅具空烧、干烧，以免电磁灶面板因受热量过高而裂开。 3、电磁灶使用完毕，应把功率电位器再调到最小位置，然后关闭电源，再取下铁锅，这时面板的加热范围圈内切忌用手直接触摸。 4、要清洁电磁灶时，应待其完全冷却，可用少许中性洗涤剂，切忌使用强洗剂，也不要用金属刷子刷面板，更不允许用水直接冲洗。 电磁炉不加热是常见的电磁炉故障之一，首先检查各元气件是否松动，是否齐全。 1.不加热：检查互感器是否断脚。 2.插电后长鸣：检查温度开关端子是否接插良好。 3.无法开机：检查热敏电阻端子是否接插良好。 4.无小物检知（不报警）：检查电阻R301~R307是否正常。 5.风扇不转；检查三极管Q2是否烧坏。（一般烧坏三极管引脚跟部已发黄；也可用万用表二极管档测量）。

厨房设备日常维护保养要注意什么.ppt

注意清洁卫生，尽量不要接触酸性和碱性很重的液体。