炒锅注意事项炒锅使用方法

导语：一：初次使用1、先检查新锅里外是否有鑫众源标签，如果有，得把标签撕去。有的标签粘贴紧难用手撕去，此时可以在标签上滴几滴风油精，等风油精完全被标签吸湿后，就很容易撕掉了。2、在湿棉抹布上滴两滴洗洁精（大众品牌即可），用抹布里里外外擦拭锅体。3、锅盖也要擦。4、别忘记了擦锅底部位。5、清水冲洗（一定要冲洗才能彻底冲洗干净哦）。6、往锅里倒入开水和少许白醋摇晃锅体，让醋水清洗到内锅每个部位。7、用吸水纸擦干锅。 二：日常使用1、用中小火做菜：锅具底部采用钢铝钢复合底吸热快，传热均匀一般烹饪时中火就完全可满足能源需要，无需开大火，用中小火做菜的好处是节省能源，锅具又不易发黄发黑。2、一般小炒用冷锅冷油即冷锅放入菜后倒入食用油，盖上锅盖，再开中小火，待锅盖边缘有水蒸气冒出时就可放入调料搅拌。这样不会破坏食物中的维生素。3、有需要葱、姜或蒜爆香的炒菜可采用热油热菜的方法，如果是豆类的需加点水，等冒出水蒸气，开小火煮一小会即可。4、煎炸食物时，要达到不粘锅底的效果，即先将空锅加热至水弹入锅中会有小水珠立在锅中间是不会被锅具所吸收，然后擦干水渍加油就可达到不粘效果。或者把油倒入锅中，开中小火，等2-3分钟后出现块状油纹时，即表示油温已达到所需温。这时放入待煎食物就能起到物理性不粘。需要翻面时，先试着用锅铲轻推食物。如果能推动了，就可以翻一面再煎，如果无法推动，则需要再煎一会再翻面，这样会确保不粘底，并且能保持食物原来形状。5、不要在空锅内放入食盐加热，也不要直接在冷水中放入食盐，未能充分溶解的食盐聚集在锅底会导致锅具腐蚀并产生白色斑点。正确的方法是在食物出锅前均匀撒入食盐，这样除了无损锅具外，更能够保存食盐中碘的成份。 三：日常保养1、304不锈钢锅具每次使用后，及时趁热清洗即方便又省力。并用软布擦干后，存放在稳定平坦的地方。切记不要使用硬质钢丝球清洗锅具，以免造成锅具表面划伤。避免使用漂白成份以及研磨剂的洗涤液。2、使用后若锅具内壁留有白色斑点，是水和食物中的淀粉在加热过程中附在了锅壁表面。去除方法：用少许醋或用柠檬片擦拭就可以了。3、如果锅底因为烧菜出现了彩虹色或者黄斑，就可以在脏的区域，挤上不锈钢专用的清洁乳剂，停留几分钟，用一块微湿的抹布反复擦拭就可以消除。4、不锈钢表面必须进行定期的清洁保养，以保持其华丽的表面及延长使用寿命。5、不锈钢表面有灰尘以及易除掉污垢物的，可用肥皂，弱洗涤剂或温水洗涤。6、不锈钢表面的商标、贴膜、用温水，弱洗涤剂来洗，粘结剂成份，使用酒精或有机溶剂（乙醚、苯）擦洗。不锈钢表面的油脂、油、润滑油污染，用柔软的布擦干净，以后用中性洗涤剂或氨溶液或用专业洗涤剂清洗。7、不锈钢表面有漂白剂以及各种酸附着，立即用水冲洗，再用氨溶液或中性碳酸苏打水溶液浸洗，用中性洗涤剂或温水洗涤。四：使用后须待温度稍降，再用清水洗涤，不能立即用冷水清洗。遇上顽固污迹，可以用热水加上洗洁精，以海绵清洗，切勿以粗糙的砂布或金属球大力洗擦。无论是使用普通洗洁精或是专用洗洁剂擦洗，最后要用清水把锅冲洗干净，用干抹布把锅子擦干。否则遗留在锅子里的清洁剂在潮湿的情况下，会对锅具表面有腐蚀作用。储藏时，须放置在稳定的地方，以免跌损锅具，引起气密性的偏差。