电烤箱选购及使用时的技巧集锦

导语：家用电烤箱分二类，一类是台式一类是嵌入式一、台式电烤箱选择：1. 烤箱容量——市面上台式烤箱有12L到32L的，甚至更大。对于经常烘焙和使用烤箱的家庭来说，最好选择25L以上的，太小的烤箱容易导致食物上色不均匀，因为烤箱的容量越大，食物受热就越均匀。在选择烤箱的时候，最好选择方正形状的内胆，高度够高的烤箱，其上下的发热管之间有足够的间距，避免了食物太过于靠近发热管而导致烧焦、外糊的情况。2. 加热管数量——台式烤箱有上下两组加热管，四根加热管是台式电烤箱的标配，上面2根，下面2根，同样容量的烤箱，加热管数量越多，加热速度就越快，而且温度也会分布得更均匀。3. 门板材质——现在市面上台式烤箱门有单层、双层玻璃之分，材质以钢化防爆玻璃为标配，台式烤箱过程中，烤箱内温度会比较高，单层玻璃在高温下容易炸裂。而且烤箱在工作中，热量会通过玻璃门板和箱体散发流失一部分，导致靠近玻璃门板位置的温度会低于中后部的温度，烘烤时会出现食物上色不均匀的情况。所以在选购台式烤箱时，最好选购二层钢化防爆玻璃的烤箱。4. 烤架层数——一般20L以上的烤箱会有3层烤架，能分别接近上火、中火、下火的位置，烤架层数越多越好，这样可以根据具体情况调节烤盘位置，以确保烤制的食物距离加热管的位置更近，这样烤出来的食物上色也更均匀。二、嵌入式电烤箱选择：1. 散热系统——嵌入式烤箱直接将烤箱嵌入橱柜，如果散热系统做得不好的话，橱柜就很容易被烫坏，甚至发生火灾的危险。所以选择嵌入式烤箱一定要选择真正的前置散热，通过烤箱内部的发动机转动从外界吸入凉风，同时将烤箱内部产生的额外热风通过门体上的风道吹出去。Casdon凯度的嵌入式烤箱就是前置式导风降温，全腔主散热系统，横向滚轮式金属风轮设计，确保机体余热冷却排出，双层保护机器零配件，可以去店铺查看详细信息。专业的嵌入式烤箱除了要有前置散热系统，还要有智能延时散热系统，就是烤箱工作结束之后，散热系统仍然会持续工作，帮助烤箱散热，有效的保护机体，延长使用寿命，凯度的烤箱有2个程序帮助机器工作结束之后散热，一是背部风扇，设定时间是3分钟后停止，二是顶部有一个风扇设定腔体温度低于40度会停止，顶部风扇功率很小，只有2-3瓦，完全不用担心费电，所以使用烤箱之后不要马上切断电源，等机器再持续一段散热时间。2. 隔热棉——为了保证橱柜的安全，烤箱的隔热棉也非常重要，隔热棉有阻隔热辐射的作用，在烤箱外层采用纤维棉材质，这种材质不易燃烧且使箱体表面低温，达到节时节能效果，还可以防止烘烤时橱柜变形的优势，还大大提高使用时的安全。3. 加热管材质——嵌入式烤箱的核心部件是加热配件，通常称之为烤管。烤管的质量通常决定了烤箱的质量。目前嵌入式烤箱烤管多数是金属烤管，金属烤管又因材质不同分为铜加热管、不锈钢加热管、碳钢加热管。铜加热管的优点是蓄热量大，温度比较稳定，缺点是铜的强度低，受热、受后容易变形。碳钢加热管升温快、不易变形、易清洁，不过它的耐腐蚀性比较差。不锈钢加热管，耐高温、耐腐蚀、不易变形、易清洁，所以这三种加热管最好的是不锈钢加热管，其中不锈钢材质最好的是840不锈钢材质，这种材质符合食用级不锈钢标准，可以直接与食物接触。消费者在选购嵌入式烤箱时，一定要问清楚卖家烤管的材质。4. 操作面板——嵌入式烤箱的操作面板一般分机械旋钮式和触屏式两种。机械旋钮操作起来比较快捷、方便，一旋即可，但它的缺点是控温不够精准，适合比较有烘焙经验和技术娴熟的人使用。在控温上，触屏式操作面板就比较精准，可将温度精确到±5度，而且触屏式面板清洁起来也很方便，不仅适合零基础烘焙人群，对烘焙达人也是一个更好的选择。5. 内胆涂层——内胆涂层市面上主要有搪瓷内胆和304含镍不锈钢内胆，市面上有传言说，搪瓷内胆比304含镍不锈钢内胆更易清洁和更安全是不准确的，因为304含镍不锈钢广泛用于食品工业，电饭煲内胆就是304含镍不锈钢内胆，304含镍不锈钢内胆其实价格还比搪瓷内胆贵得多，对这些谣传必须以正视听！6. 可视窗口的选择——现在是市面上的嵌入烤箱有可视窗口和不可视窗口之分，在选购时最好选择可视窗口的烤箱，方便查看烤箱内食物的情况，要不然只能打开烤箱门体查看，这样 容易使烤箱内的热量流失，导致食物上色不均匀。选购家用电烤箱其实还有很多需要注意的点，时间关系，下次再补足！