厨房烤箱的“烘烤”设置和“烧烤”设置有何不同
创意家居 作者：murong 时间：2018-09-10 11:11:51 浏览量：7111 来源：住范儿
导语：
烘烤和烧烤是两种全然不同的食品烹饪方法。烘烤是利用食品四周的热空气加热食品。烧烤则是利用红外线辐射加热食品。红外线辐射，特别是近距离的辐射，容易将食品烤焦（这点对烹饪牛排非常有用），而热空气却没有这样的效果（这有利于烤蛋糕）。对一般的厨房烤箱来说，大多数人喜欢用它烘烤蛋糕或饼干等食品。烘烤的理想状态是“将食品浸没在静止的热空气中进行烹饪”。因此，如果您想烤蛋糕，而制作方法指示“在177摄氏度下烘烤20分钟”，那么理想的做法是把蛋糕放在充满 177 摄氏度恒温静止空气的箱子即烤箱内。这样的环境中很少有甚至没有红外线辐射，因此不会将蛋糕表层烤成棕色甚至烤焦。顺便提一下，这也是要将烤箱预热的原因。进行预热的目的是将烤箱内的所有空气加热到合适的温度，这样一来，分活器就不需要经常或长时间启动，从而将分活器散发的红外线辐射降到最低。这也是在烘烤过程中只启动下方分活器的原因——下方分活器散发的辐射会作用在烤盘上而不是蛋糕表面。
厨房烤箱的“烘烤”设置和“烧烤”设置有何不
烘烤和烧烤是两种全然不同的食品烹饪方法。烘烤是利用食品四周的热空气加热食品。烧烤则是利用红外线辐射加热食品。红外线辐射，特别是近距离的辐射，容易将食品烤焦（这点对烹饪牛排非常有用），而热空气却没有这样的效果（这有利于烤蛋糕）。对一般的厨房烤箱来说，大多数人喜欢用它烘烤蛋糕或饼干等食品。烘烤的理想状态是“将食品浸没在静止的热空气中进行烹饪”。因此，如果您想烤蛋糕，而制作方法指示“在177摄氏度下烘烤20分钟”，那么理想的做法是把蛋糕放在充满 177 摄氏度恒温静止空气的箱子即烤箱内。这样的环境中很少有甚至没有红外线辐射，因此不会将蛋糕表层烤成棕色甚至烤焦。顺便提一下，这也是要将烤箱预热的原因。进行预热的目的是将烤箱内的所有空气加热到合适的温度，这样一来，分活器就不需要经常或长时间启动，从而将分活器散发的红外线辐射降到最低。这也是在烘烤过程中只启动下方分活器的原因——下方分活器散发的辐射会作用在烤盘上而不是蛋糕表面。
厨房烤箱的“烘烤”设置和“烧烤”设置有何不同
亲 一般的烘烤都是烤面包什么类型的 是全方位烤的 而且大概烘烤的都是些甜食 但是烧烤 是烤串的 是烤咸食的
厨房烤箱的“烘烤”设置和“烧烤”设置有何不同
亲 一般的烘烤都是烤面包什么类型的 是全方位烤的 而且大概烘烤的都是些甜食 但是烧烤 是烤串的 是烤咸食的
烧烤烤出来的和烤箱烤出来的有什么不同?
炭火烤肉：指用金属棒或金属丝做的保护屏或隔板，然后将肉铺在上面来烤肉的一种方式。一般来讲炭火烤肉有一个公认的好处，即在烤的过程中肉类中的油脂滴到火上之后，蒸腾起来的烟雾将肉包裹起来能增加独特的烟熏风味。烤盘烤肉：烤盘烤肉与铁板烧有些类似。与炭火烤肉相比，烤盘烤肉首先是没有烟熏的味道。然后因为食物（主要是肉类）本身的汁水与油脂没有完全流走，一般来说做出来的食物和炭火烤肉相比没那么干汁水稍多一点。炭火烤肉与烤盘烤肉的对比：炭火烤肉烤盘烤肉
烧烤烤出来的和烤箱烤出来的有什么不同?
炭火烤肉：指用金属棒或金属丝做的保护屏或隔板，然后将肉铺在上面来烤肉的一种方式。一般来讲炭火烤肉有一个公认的好处，即在烤的过程中肉类中的油脂滴到火上之后，蒸腾起来的烟雾将肉包裹起来能增加独特的烟熏风味。烤盘烤肉：烤盘烤肉与铁板烧有些类似。与炭火烤肉相比，烤盘烤肉首先是没有烟熏的味道。然后因为食物（主要是肉类）本身的汁水与油脂没有完全流走，一般来说做出来的食物和炭火烤肉相比没那么干汁水稍多一点。炭火烤肉与烤盘烤肉的对比：炭火烤肉烤盘烤肉
