创意主题餐厅简介

有创意的餐厅名有哪些？一家菜馆聚缘庄一级棒餐厅1、新世纪大酒店2、金鼎轩3、味正醇4、聚仙楼饭庄5、京味川湘6、月牙儿酒店7、天府国际饭店8、川湘(香)馆9、这里有家饭店10、海鲜酒家

主题餐厅行业的前景好不好

近年来，越来越多的个性化主题餐厅，作为一股新势力，崛起在餐饮界。它们使食客在就餐之外，体会到一种独特的文化氛围，也使“吃”这一单纯的行为演变成为一种文化消费。然而，由于这些餐厅的投资成本低、利润大的优势吸引了大批业内业外人士纷纷投资开办了主题餐厅，致使主题餐厅初现峥嵘之时，也出现了诸多问题。前瞻产业研究院研究员指出，主题餐厅选择一个合适的主题自然十分关键。可供选择的主题也很多。普通一点的有书屋、电影吧。小资一点的有玩偶餐厅、漫画餐厅、烟斗餐厅等。也有在造型上更有味道的船餐厅、火车餐厅、马桶餐厅等。主题无所谓好坏，只有对与错的选择，一个经过精心营造的主题都可以做，有一些主题餐厅的经营者很大程度是玩耍性质，他们会根据自己的爱好选择一些比较冷门的主题来经营，在他们眼中，赚钱与否并不重要，主要是为“同好者”找到一个随时可以聚会的场地。这些主题餐厅常常会吸引一些媒体关注的目光，会在短时间内积聚一定人气，但其他经营者则要注意了，这绝对不是市场主流，切忌盲目跟风。以免虽然赚足了眼球，却没赚到钞票的悲剧发生。主题餐厅要有绝佳的创意，但脱离了消费者的创意在商业上不是一个成功的创意。

几种主题餐厅的营销方案

目前，主题餐厅在街头遍地开花，引起着众多年龄阶段的人们追捧，但是主题餐厅的火爆场面却是来的快去的也快。究竟是什么原来导致主题餐厅前后如此大的反差？主题餐厅的营销又应该怎么做呢？ 主题餐厅的营销策略在主题餐厅中，任何形态或方式的市场营销策略，均应以争取顾客为主要诉求。笔者认为，根据主题餐厅营销重点的不间可将其营销活动划分为万个层次：主题产品营销，主题品牌营销，主题文化营梢。 1 ．主题产品营销 主题产品是指餐厅围绕既定主题设计并提供的、能满足人们需要的实物产品和无形服务的总称。它包括三个层次，即核心部分（实物产品与服务）、外形部分（风格、特色、质量及声誉）及延伸部分（优惠条件、推销方式、付款条件等）。主题产品营销的重点就是以实现主题产品差异化为中心，通过对原有主题产品的改进、新主题产品的开发或主题产品价值延伸等营销手段尽可能把更多的产品销售出去，以获取更高的销售额或利润。因此，实现产品差异化至关重要。 所谓产品差异化就是餐厅凭借自身的管理优势、服务优势和技术优势，设计并生产出在功能上、质量上、价格上、外形上、服务方式上优于市场同类的产品。它强调餐厅必须根据主题设计并向客人提供与众不同的产品或服务，为客人创造独特的价值．，主题餐厅实施产品差异化策略的途径包括产品质量差异化、产品功能差异化、产品外形差异化、服务内容差异化、服务过程差异化、服务环境差异化等。 2 ．主题品牌营销 主题品牌营销的重点是以主题产品为载体的餐厅品牌，它不再仅看重产品的销售，而是注重对主题品牌的建立和发展。主题品牌的塑造有助于建立顾客偏好，提高餐厅的市场控制力和新产品的市场渗透力，一个深入人心的品牌不仅意味着固定持续的购买，还意味着较高的滋价和利润。 从竞争层次上讲，主题品牌营销已经上升到品牌的竞争，这是一种更高层次的竞争，它表明对顾客利益的进一步拓展和维护。在这个阶段，主题餐厅应进行主题品牌形象规划。 品牌形象规划悠指对品牌的长期发展进行阶段性的规划和管理，可分为品牌知名度管理规划和品牌美誉度管理规划。在品牌建立初期，主题餐厅应着重于品牌知名度管理规划，即在产品特征、服务过程、服务形式、服务细节、服饰的选择、活动的组织策划上均以鲜明的主题品牌为主线，同时依靠大众传媒的力徽―如非凡的促销创愈、全面的广告投放和最贴近目标顾客的地理位置使潜在顾客了解并记住自己的标识和特色产品．例如太阳国际度假公司经营的大西洋主题饭店，专门聘请了30 位专家随时满足客人对神秘大西洋的询问，同时设置了一些惊险新奇的娱乐项目，离教于乐，让客人在娱乐中形成了对大西洋品牌的认同，从而成功创立了大西洋主题品牌。获得高知名度后，餐厅则应当把精力转向下一个规划阶段―品牌美誉度规划，即通过人际传播手段，如口碑传递和人员促销使顾客形成对该品牌的良好观点或印象。所以，餐厅对内应严于律己，强化质蟹管理，不断创造有利的口碑；对外应使大众传媒和人际传播双管齐下，加快口碑的扩展速度。 3 ．主题文化营销 主题文化是指导消费者购买行为深层次的东西，它自觉或不自觉地影响着人们在餐厅中的消费行为和内容。主题文化以主题产品为载体，并通过礼仪、制度、行为方式、消费程序、由颜色和声音形成的文化氛围等其它方式表现出来［习，因此，主题文化是一个复杂的多层次的综合体。作为更高层次的主题营销方式，主题文化营销的重点不再是具体的产品或某一个品牌，而是主题中所组含的文化。其根本目的是在了解某种文化对顾客消费行为的影响的基础上，通过精心设计的主题产品和适当的主题促销活动去满足人们内心的愿望和需要，使顾客与餐厅经营者达到一种心灵L的共鸣，顾客在消费过程中获得的不仅是一种物质利益的获取，更有一种文化的交流和精神的愉悦。 主题文化营销面临的核心问题是餐厅如何与顾客达成文化和谐从而走进顾客的心，这实际上是文化亲和力问题。餐厅大致可通过以下三条途径提高文化亲和力： ( l ）主题文化内涵的深度挖掘。主题本身就是一种文化，选择了某项主题，就是选择了经营某种文化．文化营销策略的实施要求这种文化不仅仅体现于惬饮产品或服务本身，更应体现在餐厅价值链的全过程。因此，餐厅应在实现产品差异化的基础上，注重更深层次的文化内涵的培养，科学和艺术地挖掘文化、设计文化，在市场调研与预测、市场定位、产品开发、定价、渠道选择、促销、提供服务等各个流程中均主动进行文化渗透，提高文化含量，以文化为媒构建餐厅与顾客及社会公众之间全新的利益共同体关系。 ( 2 ）主题品牌文化造势。在成劝塑造主题品牌的基础上，餐厅还必须善于借用文化的力量渗透造势，如通过热心公益事业、发布公益广告、积极投身环境与生态保护、开发绿色产品、推崇绿色服务等措施树立起良好的社会形象，用文化的感染力和高尚文化的亲和力获得公众的信任，进而获得认同。 ( 3 ）内部营销文化创新。文化是依赖餐厅员工的服务活动来引渡和传播的，从这个意义上来说，员工是主题文化的重要载体之一。因此，餐厅只有做好为内部员工服务的工作，运用文化力量 影响和感化员工，建立全员文化营销意识，才能为餐厅有效地开拓外部市场提供可靠的后盾。主题餐厅是时代的产物，作为，一种新型的餐饮经营业态，主题餐厅在未来将会得到进一步的发展。但毋庸质疑，鲜明的主题特色和浓厚的文化内涵将是主题餐厅永恒的追求，主题餐厅应理性地运用主题产品营销、主题品牌营销和主题文化营销的市场策略，创造生存的条件和发展的优势。 编后结语：近年，主题餐厅的发展特别迅猛，各式各样的创意主题总是能吸引大批的食客前去消费。目前，主题餐厅的顾客大多来的快去的也快，因为餐厅大多数装修独特，环境独具风情，而菜品反而成了陪衬，谈论起来乏味可陈。对于哪些徒有虚名、缺少实质的主题餐厅，对食客的再次吸引力不是很大。主题餐厅作为时代的产物，作为一种新型的餐饮经营业态，其未来的发展前景巨大。但主题餐厅经营切不可流于形式，要对主题文化内涵的深度进行挖掘，通过精心的设计的主题产品和适当的主题促销活动去满足顾客内心的愿望和需要，使顾客于餐厅经营者达到一种心灵上的共鸣。同时要理性地运用主题产品营销、主题品牌营销和主题文化营销的市场策略，创造长久生存的条件和发展的优势。

在上海，最出名的上海主题餐厅有哪些

中国有单身主题的餐厅发展现状

　　主题餐厅是近几年较为火爆的一种经营，80后主题、日本女佣餐厅、武侠主题等形式纷而上演，并且看似都较为火爆，揭开火热的表象，却无一例外面临着形式单一、持续性弱的隐忧，在这简单分析一下此类主题餐厅发展的问题点与可发展方向，以探讨问题所在及更好的解决方案。　　随着市场竞争的成熟化，依托于战略规划下发展，是一家企业是否能良性发展的前提，战略性规划需要对行业发展清醒的认知，并且依据战略发展规划构建适合的商业模式，以达到持续盈利发展的目的。一个好的行业(或企业)，最重要的是被对手复制性弱，并且利用独有的商业模式来达到持续发展;根据这个结论，我们来分析一下主题类餐厅的状况：　　“噱头”与新鲜的核心价值　　“噱头”是主题餐厅创建的根本，并且越来越有青出于蓝而胜于蓝的境界，例如各种80后餐厅利用当年人群的成长、学习环境、玩具器皿等通过勾起目标群体的回忆来达成吸引消费，并在一定群体内形成口碑传播;与其相似的2011年较为流行的女仆餐厅也有着相同的发起路线，利用各种扮相可爱的女生来吸引顾客的好奇心既而立生消费;　　大部分消费顾客是由于好奇心达成的初次消费，这就表明，主题餐厅的创建核心是好奇与新鲜为主，即核心价值为好奇与新鲜。在“噱头”营销的吸引下，目标顾客进入主题餐厅时，会因为特定场景带来瞬时的回忆(或共鸣)，并且相关场景影响了顾客对消费标准的要求，这并不能说明主题餐厅的经营有方，而只能解释为利用顾客的错觉避开(或降低)了其对消费的标求。　　新鲜是有保鲜期的，再新鲜的事物也不可能永保青春，当一两次的新鲜期过后，豪无消费黏性的主题餐厅会很快让消费者产生消费茫腻，这种过程所以注定主题餐厅会是一种阶段性产物，当市场新鲜劲过后，还能凭什么来吸引顾客?　　顾客成长带来的流失　　以年龄段划分为主的主题餐厅，例80后主题餐厅，我们能看到，现在到此类餐厅消费的是23岁-31岁之间的顾客，以26周岁左右顾客稍多，因为此类群体好奇心更强，并且收入水平符合此档的消费水平;值得担忧的是，除了商务性质的会所之外，大凡新鲜为主的主题餐厅的顾客群体普遍在30岁以内，试想一下，再过6年，当85后年龄也达到30岁时，步入而立之年的他们在事业、家庭都开始繁忙时，选择去这类餐厅消费回忆的几率有多大?并且顾客的消费选择是受收入变化而影响的，当收入提高到一定标准后，无特殊情况很难继续到这种内涵偏弱的场所消费的;设想一下，到那个时候，除商务性质之外的主题餐厅(亲子类除外)，还会对30岁以后的人有吸引力吗?　　80年代的少年是一个特定的时间段，正赶上国家的政策变化;而随着市场经济的发展，90后、00后的生长环境接近成熟，对他们来说很少有未被满足的需求，已经不能再像80年代之前有那些年代的特有环境与器物了，也导致现有的主题餐厅向后延续可能性的弱化。　　这个因素也是风投不会轻易选择的原因之一，只在某一特定时间内能存活，却不能长久盈利发展，是制约的最大命脉。　　无门槛的被复制性　　主题餐厅基本谈不上有任何进入门槛，只有稍有资本，任何人都可以顺利进入，无非就是在环境设计、人员服装、服务流程上做的更新鲜而已;你能做80后餐厅，我就能做85后餐厅，你能做女佣餐厅，我就能做侏儒餐厅，大家只是在拼“噱头”而已。　　在经营层面，完全局限在“噱头”上的竞争可以视为无竞争门槛状态。噱头式经营是无法看到长久的，因为任何市场、任何人都可以轻松进入，噱头经营通常没有任何战略支持，而这一条也注定了此类餐厅很难获得风投的青睐。　　我们回想一下，几年前流行的QQ群友会、车友群、论坛坛友会等形式都是与此相似的消费举动，但没几年都已经渐渐消失，主题餐厅具有相同的新鲜烙印，没落自然也是其最终走向。　　以上分析了影响主题类餐厅的三个突出问题，也希望现在正在运作或准备运作主题餐厅的朋友能够注意到，如果你只想玩一把就闪人当然不会有影响，假如你还设想做一家长久的知名主题餐厅品牌，不妨我们来探讨一下，主题餐厅的某些可行性方法。　　导入战略规划　　不管是开一家门店还是做连涣，都要当成公司来做，战略规划恰恰是目前主题餐厅经营者所欠缺的;正确分析行业前景，明确如何进入，设计股东结构，设计股权溢价及转让流程，设计分担风险的渠道，明白什么时候应该退出。　　如何养成惯性消费　　经营者要放平心态，将心态放至正常的商人层次，在经营方式、门店空间构成、菜品及服务上多下功夫，力争使顾客难得的第一次消费，除了好奇外，就餐环境与服务、食品水平还能满足顾客的要求，使好奇的光临转化为惯性消费，优化流程，去除一些繁杂的噱头可能会更好，表面上看好像淡化了一些主题餐厅的个性，但经商看得的是长久，相应的增加售后服务等正常经营设置，增加有效的转化率才是商家必争之道。　　不相关多元化的达成　　经营得当的主题餐厅是一种吸引忠诚客流的源头，经营者要结合目标群体的构成，适时的反搭建不相关多元化的链条，通过战略与商业模式的力量来对顾客塑造消费黏性，保证公司的盈利能力。　　当然，提高进入门槛也是其中一个方向，只是到目前为止，受时间群体的局限，我还无法论证规模化等形式的有效性。　　上面提出的各种假设性应对方法，也是我研究的对策方向，均是可以深入探讨的方向点我一直认为，战略永远是任何经商的前提，战略并非很多人说的空谈，将战略当成空谈理论的人只能说根本上不明白何谓战略，主题餐厅小到一家店，大到一家连锁企业，根本都是建立在战略清晰的前提下，否则，可能依然是过眼云烟。　　二、我国主题餐厅发展中存在的主要问题　　1 .定位不准.主题不当　　“主题”不仅是主题餐厅的灵魂.是主题餐厅与标准化餐厅的根本区别所在，也是各个主题餐厅之间的差异所在，我国有很多主题餐厅在“主题”的选择上盲目的追求新、奇、异，对客源市场的调查不完善，没有客观对待市场需求，当餐厅硬件设施建设好后常常遭遇“冷门”的尴尬。 譬如说有的餐厅为了吸引顾客，把菜肴的名字起的稀奇古怪，如“一国两制”(煮花生米和炸花生米)、“波黑战争”(菠菜炒黑木耳)、“悄悄话”(猪耳朵和猪口条)，这些名字听上去令顾客很好奇，但是过后会使顾客有被宰的感觉;还有引发争议的“禅酷”餐厅，由于其独特的立意，令许多人感到吃惊.还有台湾的一家“厕所”餐厅，在一部分人觉得很新鲜的同时，另一部分人却觉得很恶心。主题过分渲染，忽略了顾客核心需求,就会对这一新鲜的就餐很快失去兴趣，门前冷落鞍马稀”就是必然的景象.　　2.主题餐厅的生命周期短　　即类似电影大片，刚上映时票房红火，但是在很短的时间内，随着大众的了解和其他影片的冲击，很快进入了“冷宫”。对于主题餐厅的经营者而言，谁都不愿成为昙花一现的短命餐厅，然而一个产品在市场上总是有或长或短的生命周期，因为主题餐厅是一个整体性产品，是从建筑设计、施工、装潢、经营、管理、服务、企业文化等全过程进行主题化，因此保持主题餐厅的竞争力在主题餐厅经营中非常必要。淡旺季周期是许多主题餐厅经营的显著特征，在某些单一主题的酒店中表现得尤为明显.如以自然风光为主题的餐厅，由于受四季变化的影响，本身存在自然风光观光的旅游淡季、平季、旺季.主题餐厅的产品周期不是一个孤立的问题，由于客源限制，不仅给营销、公关、人力资源的战略带来一系列问题，而且直接关系酒店的投资回收周期及投资风险等重大决策问题。　　3.价格定位不合理　　因为有了“吃”之外更多的附加价值，使这些主题餐厅的消费水准比普通餐厅高，成为档次、时尚、品味的象征.主题餐厅打出的是“特色”的牌子，它有特定的目标顾客，不同的主题吸引到的人不同，所以不同的客人的消费能力也是不同的，如“热带雨林”餐厅在上海和北京的分店在开业两年之间陆续倒闭了，原因是价位太高以至于普通工薪阶层的人消费不起，而餐厅为了营造“热带雨林”的环境，耗费了5000万以上的成本，无法收回这些成本导致的关门。“贵府车轩”老板对靓车喜爱有加，满腔热忱做了一年多的汽车主题餐厅，最终还要转手他人.调查显示，学生群接受程度高，但是他们的消费能力有限，人均上百元的水平太高，而且就算白领们有消费能力，也不会经常光顾。　　4.经营者贪大求全　　市场定位大较难形成自己的主题，所以就很难有稳固的客源.做一个主题餐厅并不难，难的是一辈子做主题餐厅.有些餐厅虽然打着主题餐厅的招牌，进去一看不是那么回事，所谓的主题成了摆设。还有几家曾经轰动一时的主题餐厅，如今有的经营惨淡，有的已经黯然离去。。前几年在上海开业的大名鼎鼎的“热带雨林餐厅”也大败而归。　　三、我国主题餐厅发展对策　　主题餐厅找噱头不能过火，以文化为依托，以年代特征及集体回忆为主题才是大方向。不少文革主题餐厅，它们都具有较强的视觉冲击力和煽动力，假设你曾经经过那个年代，一定会被当中的某些元素打动，哪怕是一枚毛主席像章。而以金庸小说、西游记等故事为主题的餐厅，对于这些故事的拥趸无疑是一种文化上的召唤。　　1.根据市场需求选择主题　　主题无所谓好坏，只有对与错的选择，一个经过精心营造的主题都可以做，有一些主题餐厅的经营者很大程度是玩票性质，会根据自己的爱好选择一些比较冷门的主题来经营，在他们眼中，赚钱与否并不重要，主要是为同好者找到一个随时可以聚会的场地。这些主题餐厅常常会吸引一些媒体关注的目光，会在短时间内积聚一定人气，但其他经营者则要注意了，这绝对不是市场主流，切忌盲目跟风 ，以免虽然赚足了眼球，却没赚到足够的钞票。主题餐厅要有绝佳的创意，但脱离了消费者的创意不是一个在商业上成功的创意。通过经营主题，提供愉悦消费的线索，消费者愿意闻之而来，并且能够在消费中体验到与其他人的差异、获得特殊性感悟，再次光临的积极性才能保持，主题经营的目标也才能够实现。　　2.以多样化的产品形式表现主题　　(1).提供差异化的产品.差异化是主题餐厅区别于标准化餐厅的一个核心竞争力，作为一个主题餐厅，要善于正确分析自身的优势与劣势,发挥餐厅各种资源的综合优势,扬长避短,形成其他餐厅难以模仿的主题,使餐厅的主题具有长期性的稳定,从而形成垄断优势　　(2). 提供一系列与其主题有关的服务. 旅游餐厅，可以请“驴友”、“大侠”来与食客进行互动交流。漫画餐厅可以为顾客提供大量日本原版漫画;摄影餐厅，可以定期举办摄影大赛，摄影知识讲座;不要小看这些好似可有可无的系列产品，它对“主题文化”具强有力的宣传和强化作用，做到极致甚至可以为主题餐厅带来可观的利润。　　3. 用餐娱乐两不误.开展互动活动深化主题　　前瞻产业研究院相关报告指出：互动活动是主题餐厅产品的重要组成部分，因为主题餐厅具有很强的“体验性”。开展互动活动能促进餐厅与客人的深度交流，能有效将客人融入到“主题文化”中，从而实现客人对餐厅的忠诚.主题餐厅应结合自身文化、资源优势开发顾客参与性较强的互动项目，既给顾客以全新的亲身体验经历，又为其提供了交流的平台，满足了顾客的交际需求。另外还要通过文化形式、文化符号这样的点缀，形成一个主题文化的氛围.氛围应该是无所不在，使大家感觉这个主题的极其突出.