类型有：
1、楼房型：以二至三层的楼房为主,楼下布置散座,楼上分隔为小室，宋代称阁子，清代称雅座。楼梯不设在明间。有的廊庑环绕，前有庭院；有的全部建楼，不留院场。这也是现代酒楼的基本模型，现代酒楼一般都是楼房型的，一楼是普通饭桌，二楼起就设有包厢，甚至有些还设有住宿，这个要看个别。
2、宅邸型：店内有若干院落和厅堂，廊庑也多做成单间阁子，可同时供若干宴会用。庭院上部罩以天棚，下设散座，有大宴会可在院中设戏台演戏。清代大饭庄多为此种类型。在现代的话一般会是以私人酒楼开设，不像上一种的规模那么大，但是它相比于上次较低消费，比较多人能负担得起。
3、花园型：在园内建轩馆亭榭，种植花木，房屋使用靠背栏杆(钓窗)，有园林特色。有的利用旧园设店。宋新郑门西宴宾楼附有亭榭、池塘、秋千、画舫；城内张八家园宅正店，也属此类。这个可以说是现代酒楼中农家乐那种类型，就是兼赏景兼享受美食，给人身心愉悦的感觉。
4、中小酒楼：中小型酒店、食店建筑无一定格局。大多沿街巷或河道设置。一般有一主体建筑，可围主建筑加建单坡的披檐和平顶拍子，临水的还向水面悬挑，建筑高低错落。这个是现代中最常见的形式，也是我们普通消费得起的，是低消费群体的集结地。
