餐厅厨房设计规范与否直接影响着整个餐厅的经营状况，而且卫生部门在检 查审核时也是主要参考餐厅厨房的卫生状况，所以餐厅厨房设计规范能够让餐厅 厨房更加实用更加卫生。一般来说，餐厅厨房设计应满足如下所示的3个 条件。1. 保证通畅性餐厅厨房是厨师和服务员来往的主要场地，也是工作f的场所之一。从饮食原材料的购人到最终成盘人桌都在餐厅厨房设计必须注重通畅性，包括人员流通的顺畅性、物品设计规范标准要求厨房在设计之初就要考虑其人流量大的原料区分开，防止厨房工作人员之间的擦碰，保证整体效_卫生健康提供了必要的条件。2. 保证卫生条件餐厅厨房作为直接与食物相接触的场所，其卫生条件餐厅还是星级饭店对餐厅厨房设计的要求最基本的就是卫计规范中规定将每一个区域进行划分，熟食区、炒菜区、选一道工序，并且每一个区域由特定人员进行卫生处理，既保的卫生条件，也保证消费者的身体健康。3. 起到促销功能餐厅厨房设计在干净卫生的基础上还能够起到促销中，如果将西餐厨房设计成一个与餐区相连通的场地，让顾作过程，不仅能够让顾客享受到西餐制作工艺的精湛，也品更加放心，从而为餐厅带来更高的人气和声誉。[收起]
