厨房在居室空间中虽然占据面积相对较小,但是却关系重大,功能也是复杂多样。厨房按使用功能可划分为储藏区、备餐区和烹饪区三个区域。各区域有各自独立的功能并相互联系。根据建筑工效学研究得出结论,最理想的效果是呈三角形的走道连线,这种三角形被叫做“工作三角”,同时也是布置高效率厨房的基本原则。储藏区:储备食材和餐具的地方,
冰箱和
橱柜是主要设备。备餐区:对食材进行加工、洗、切、配料等。洗涤盆、操作台、垃圾桶是备餐区的主要设备。同时有些还配有热水器、微波炉、
消毒柜、洗碗机等都在此区域。烹饪区:对食材进行烹调区,炊具是主要设备。当人们从事厨房日常工作时储藏区、备餐区和烹饪区都应放置在适当的位置,目的是节省时间及体力。当然,厨房除满足基本的使用功能外,在设计中还要注意
厨房装修中的装饰功能和兼容功能。装饰功能指室内空间整个设计风格在厨房中的和谐体现;兼容功能指与其它功能分区的整合,既要做到实用,又要做到统一和谐统。
