一 、 用 微 波 炉 烹 饪 食 物 时 ， 宁 可 烹 饪 不 足 也 不 要 烹 饪 过 度 。 微 波 炉 重 新 烹 饪 不 会 影 响 菜 肴 的 色 、 香 、 味 ; 但 如 果 烹 饪 过 度 ， 菜 肴 的 色 、 香 、 味 都 会 受 到 影 响 。
二 、 烹 饪 芋 头 、 蛋 黄 、 栗 子 、 香 肠 、 牡 蛎 等 带 皮 、 膜 、 壳 的 食 物 ， 应 先 用 牙 签 插 孔 或 开 条 裂 缝 ， 以 防 爆 裂 、 喷 溅 。 完 整 的 带 壳 鸡 蛋 、 鸭 蛋 等 蛋 类 ， 不 可 直 接 放 入 微 波 炉 中 加 热 ， 以 防 发 生 爆 裂 。
三 、 烹 饪 时 加 油 应 适 量 ， 加 过 多 的 油 很 难 控 制 其 温 度 。 油 加 热 要 严 格 控 制 时 间 ， 加 热 时 间 过 长 会 起 火 。
四 、 用 微 波 炉 烹 饪 时 ， 应 尽 量 减 少 用 盐 量 ， 这 样 可 避 免 烹 饪 的 食 物 外 熟 内 生 。
五 、 水 分 多 的 食 物 如 蔬 菜 等 ， 在 烹 饪 时 可 不 加 水 ， 以 保 存 它 的 色 泽 和 营 养 成 分 ; 而 蒸 鱼 时 可 加 入 少 许 水 ， 使 烧 好 的 鱼 能 保 持 原 有 的 水 分 。
六 、 加 热 时 间 过 长 ， 食 物 会 因 丧 失 水 分 而 发 焦 ， 因 此 在 烹 饪 时 可 用 薄 膜 包 住 食 物 ， 或 用 带 气 孔 的 盖 子 盖 住 食 物 。
七 、 食 物 经 微 波 炉 烹 饪 后 ， 应 搁 置 片 刻 再 进 食 ， 一 是 让 热 量 均 匀 发 散 到 食 物 内 ， 二 是 防 止 食 物 内 部 温 度 高 烫 伤 嘴 。 对 体 积 较 大 的 食 品 尤 其 要 注 意 这 点 。
八 、 烹 饪 高 糖 及 高 脂 食 物 ， 如 甜 点 心 、 肉 馅 饼 、 蛋 糕 等 ， 要 严 格 控 制 烹 饪 时 间 ， 以 防 烧 焦 。
九 、 在 微 波 炉 内 烧 开 水 或 加 热 饮 料 ， 应 使 用 大 口 容 器 ， 以 使 气 泡 易 于 从 水 面 溢 出 。 ( 刘 林 冰 寒 )
