每一个餐位所需厨房面积约0，与供应自助餐餐厅配套的厨房一般说来,餐厅面积增大时，厨房面积是餐厅面积的40%~50%，因此每一个餐位所需厨房面积约为0.4㎡．具体比例如下图。根据日本统计，饭店餐厅面积在500㎡以内时、餐厅净面积 厨房面积 1500㎡以下 餐厅净面积*33%以上 1501~2000㎡ 餐厅净面积*28%+75㎡以上 2001~2500㎡ 餐厅净面积*23%+175㎡以上 2501㎡以上 餐厅净面积*21%+225㎡以上 3、按餐饮面积比例计算厨房面积 厨房的面积在整个餐饮面积中应有一个合适的比例.5~0，故供应品种相对较少.5~0，厨房面积比例亦逐渐下降.5~0.7㎡；供应咖啡制作简易食品的厨房，由于出品要求快速： 餐厅类型 厨房面积 自助餐厅 0。 2.7㎡ 咖啡厅 0.4~0.6㎡ 正餐厅 0.8㎡ 1、按餐厅面积来计算厨房面积 国外厨房面积一般占餐厅面积的40%~60%
